LAFOU DE RAMS
100% Garnatxa Blanca
Un vi de vinya que, amb el caràcter propi dels vins del celler, d’estil fresc i elegant, busca transmetre la màxima expressió de la varietat amb la que s’elabora, la Garnatxa Blanca, i de les característiques de la seva vinya d’origen.
LaFou de Rams prové de la Vinya de Rams, una vinya de l’any 1966 situada a la part més baixa de la finca, a 340 metres. Degut a la seva ubicació, l’efecte que rep de les garbinades és major, marcant molt la frescor i preservant l’acidesa. L’orientació i l’amplitud del bancal li permeten beneficiar-se de totes les hores de recorregut solar, afavorint la maduració i concentració del raïm.
Una part del vi s’elabora com a brisat, amb una intensa i prolongada maceració pel·licular. Aquesta maceració, junt amb les particularitats úniques de la vinya, li atorguen equilibri i profunditat. El resultat, un vi amb molta raça, que reposa al celler durant un mínim de 30 mesos per tal d’expressar-se amb el màxim esplendor.
Verema manual en caixes. Entrada al celler a cambra refrigerada a 4ºC, durant una nit. El raïm es desrapa a gra sencer amb una taula de tria activa. A partir d’aquí, s’empren diferents vinificacions:
Com a vi blanc macerat. A l’iniciar-se la fermentació es separa en dos recipients: en bota francesa de 1r a 3r any de 300 litres de torrat suau, en contacte amb les mares durant 5 mesos, i en dipòsit d’acer inoxidable.
Com a vi blanc brisat. L’altre part del raïm trepitjat i encubat en botes de roure obertes. Es vinifica com a raïm negre, coexistint fermentació i maceració pel·licular durant 10 dies. Es descuba i una part passa a dipòsit d’acer inoxidable. L’altra part d’aquest brisat es guarda en una bota de roure europeu, de 300 litres, amb els vins brisats d’altres anys, per posteriorment una petita part d’aquest vi guardat passar a LaFou de Rams.
En el cupatge de LaFou de Rams cadascun d’aquests quatre vins hi aporta les seves característiques, cada any en proporcions diferents, buscant exalçar l’ expressió de la vinya i del paisatge que l’envolta i de la garnatxa blanca.
És un vi blanc amb essència de negre. Continua descrivint la llarga història d’una terra i una varietat en que les aromes s’obren cap als balsàmics que transformen la regalèssia en mentolada i que tornen a tancar-se cap a notes madures de mel i fruita seca. Un ventall d’aromes que fan de LaFou de Rams un vi polièdric que convida a no perdre’s cap moment de la seva evolució. Amb els minuts en copa, les notes cítriques neixen al centre del vi mostrant uns traços de vida i frescor.
Volum i fluïdesa, pes i frescor, rusticitat i elegància, i estructura i lluminositat es combinen oferint un llarg recital de matisos, com un calidoscopi ric en sensacions que arrelen a la riquesa d’una varietat i a una forma de vinificar que pertany a la identitat de la Terra Alta.
